El final de la cuesta de enero viene marcado por la alegría de celebrar la Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria, a la que tanta devoción se le tiene en numerosos rincones de nuestro país. El 2 de febrero  y, en algunos lugares, a lo largo de varios días, sus fieles disfrutarán de los homenajes en su honor y otras actividades populares.

El plato fuerte se sirve, desde hace muchos años, en la isla de Tenerife,  ya que, cuenta la tradición que la Virgen de la Candelaria, patrona de las Islas Canarias, se apareció allí en el siglo X.  Los isleños lo rememoran con una procesión, que se repite en el mes de agosto en todas las islas.